El Instituto Tecnológico de la Producción, a través del CITEpesquero Piura capacitó mediante el curso virtual «Fiscalización Sanitaria por Procesos Basados en Riesgos» a un total de 100 operadores y jefes de 32 plantas de procesamiento de productos hidrobiológicos de las regiones de Piura, Lambayeque y Tumbes.
A través de esta capacitación, los participantes fortalecieron sus conocimientos sobre las obligaciones de los operadores bajo el modelo de fiscalización por procesos basada en riesgos, garantizando la trazabilidad, sanidad e inocuidad de recursos y productos hidrobiológicos.
“Es un nuevo modelo de fiscalización implementado por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera-SANIPES que debe ser de conocimiento por los operadores. Ello les permitirá prepararse para afrontar la auditoria para obtener la mejor clasificación sanitaria de sus plantas, además de minimizar costos de producción y tiempo”, señaló William Rivera, director del CITEpesquero Piura-
Cabe precisar que la Fiscalización Sanitaria por Procesos Basados en Riesgos está establecido en el protocolo para la clasificación de las plantas de procesamiento en el marco de la resolución de presidencia ejecutiva N°051-2020-SANIPES/PE.
